يُعد المسخن من الأكلات الشعبية الشهيرة وخصوصا في فلسطين والأردن، ويشتهر أهالي القرى الفلسطينية بإعداد هذه الأكلة، بحيث يتم إعداده باستخدام ​الخبز العربي​ أو ما يُعرف بخبز الطابون و​زيت الزيتون​ و​السماق​، وهو من المأكولات المطلوبة والمحببة لدى الجميع.

 مسخن ​الدجاج​ الفلسطيني

المكونات:

دجاجتان مقطعتان إلى أنصاف.

ستة أرغفة من الخبز العربي (الطابون).

تسع بصلات مقشرة.

كوب واحد من مطحون السماق.

كوب وربع من زيت الزيتون.

فلفل أسود (حسب الرغبة).

رشة صغيرة من مسحوق ​القرفة​ الناعمة.

كمية مناسبة من ​الملح​ (حسب الرغبة).

 
 طريقة التحضير:

اغسلي الدجاج بالماء ونظفيه بشكلٍ جيد كي تتخلصي من الزفر، ثم افركيه بالقرفة والفلفل والملح.

 
أحضري قدراً عميقاً وضعيه على النار، ثم ضعي فيه الدجاج، بعد ذلك أضيفي إليه كمية مناسبة من الماء حتى تغمره.

 
أضيفي إلى الدجاج بصلة كاملة مقطعة وكمية قليلة من الملح، ثم اتركيه على النار حتى ينضج.

 
ارفعي الدجاج بعد نضجه من المرق، ثم ضعيه جانباً، واحتفظي بالمرق في القدر.

 
افرمي البصل باستعمال السكين فرماً ناعماً ثم ضعيه في قدرٍ آخر، وأضيفي إليه السماق وربع كوب من زيت الزيتون وكمية مناسبة من الملح، بعد ذلك ضعي القدر على النار وقلّبي المزيج لعدة دقائق، ثم أضيفي إليه نصف كوب من زيت الزيتون واستمري في التقليب كي يذبل البصل، ويتشرب زيت الزيتون بشكلٍ جيد.

 
أحضري صينية مناسبة الحجم ثم ضعي فيها نصف كوب من مرق الدجاج، ونصف كوب من زيت الزيتون وامزجي الخليط جيداً.

 
أحضري الخبز العربي وضعيه في الصينية، ثم وزعي فوقه البصل المفروم، بعد ذلك أحضري الدجاج وصفّيه فوق البصل، بعد ذلك رشّي عليه كمية قليلة من مسحوق القرفة والفلفل.

 
سخني الفرن على درجةٍ متوسطة، ثم أدخلي صينية المسخن، واتركيها في الفرن لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحمر الدجاج ويُصبح لونه ذهبياً.

 
أخرجي صينية المسخن من الفرن، ثم قدميه ساخناً.